risotto de girgolas y champignon

INGREDIENTES:
1 taza grande de arroz
1 cebolla chica
100 grs. champignons
100 grs. de gírgolas
2 tazas grandes de caldo de verduras
queso reggianito rallado
aceite de oliva
1/2 vaso de vino blanco
sal y pimienta.

Procedimiento

1. saltear la cebolla previamente picada, en el aceite y agregar los champignon fileteados y las gírgolas cortadas en tiras . Rehogar unos minutos hasta que se dore todo un poco y agregar el vino blanco.
2. luego incorporar el arroz removiendo bien, y verter el caldo. condimentar. 3. dejar cocinar hasta que quede al dente y servir caliente en cazuelas espolvoreado con bastante queso rallado.

Crepes de champiñones
INGREDIENTES:

Para las crepes:

4 huevos

1 taza de harina

Agua

Para el relleno:

500 g de champiñones

1 cda. de manteca

1 cda. de harina

1 taza de leche

sal,

pimienta

nuez moscada

1 cda. de mostaza

queso rallado

Preparación:

Ponga los 4 huevos en un bol y agregue la taza de harina. Mezcle hasta obtener una pasta. Vaya agregando el agua fría de a poco, sin dejar de batir con batidor de alambre, hasta lograr una consistencia cremosa. En una sartén derrita una nuez de manteca y vierta con un cucharón la mezcla, para ir haciendo una a una las crepes.Para el rellenoHaga una salsa blanca, poniendo una cucharada de manteca y una de harina. Cocine 3 minutos y luego agregue de a poco la leche mezclando con una cuchara de madera. Condimente con sal, pimienta, nuez moscada y mostaza.Filetee los champiñones y saltéelos con manteca y perejil. Luego ponga los hongos en un bol y agregue la mitad de la salsa blanca. Mezcle y rellene las crepes. Luego dóblelas en triangulo y llévelas a una placa enmantecada, cúbralas con queso rallado y gratine en el horno.

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